Brasília de Todos Brasília, a cidade que o país desconhece
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De 24 a 27 de outubro, o Memorial da América Latina se torna palco de atividades para todos os públicos, entre aulas, palestras, congresso e feira de gastronomia
O chef André Castro, chef-proprietário do Restaurante Authoral, é um dos nomes confirmados na próxima edição do MESA SP. Premiado duas vezes como ‘Chef do Ano de Brasília’ pelo VEJA Comer e Beber, André representará a capital em um dos principais eventos de gastronomia da América Latina. Há 21 anos, André Castro trabalho no segmento de alimentos e bebidas e seu currículo soma passagem por redes hoteleiras e restaurantes de diversos países. Além disso, é sommelier internacional e degustador profissional de azeites. Sua cozinha tem foco em técnicas de países banhados pelo mar Mediterrâneo, sem perder a forte influência da culinária brasileira, bem como a pesquisa sistemática de seus ingredientes.
Confira abaixo mais informações sobre a programação e as personalidades que vão agitar o Mesa SP:
O Memorial da América Latina – importante espaço cultural da capital paulista – já se prepara para sediar pelo terceiro ano consecutivo um dos maiores eventos de gastronomia do Brasil. Direcionado, este ano, pelo tema “Cozinha de Transição: novos significados para um planeta em mutação”, o Mesa SP, que já se tornou parte do calendário oficial de São Paulo, acontece do dia 24 ao dia 27 de outubro. O evento segue promovendo, em um único local, aulas de cozinha, confeitaria e panificação com profissionais renomados de todo o país, degustações, palestras, feira de produtores e o Mesa Tendências – principal congresso de gastronomia da América Latina, que conta com a participação de grandes chefs do Brasil e do mundo.
Em 2019, além do Mesa Ao Vivo – tradicional grade de aulas e degustações ministradas por chefs e profissionais atuantes no meio gastronômico -, o Mesa SP apresenta uma novidade: em sinergia com o seu tema, que se propõe a debater qual será a comida do futuro e o futuro da comida, o evento conta com o Mesa Viva, uma programação de aulas e palestras exclusivamente voltadas para as cozinhas vegana e vegetariana. Personalidades renomadas no assunto, como o chef norte-americano Matthew Kenney – especialista em uma culinária baseada em vegetais –, já têm presença garantida.
Também fazem parte da programação do Mesa SP o Brasa na Mesa, módulo especial sobre carnes, o Mesa no Cinema – uma experiência diferente, que une gastronomia e a cultura cinematográfica –, e o já tradicional e animado Festival Farofa do Brasil, cuja área ocupada conta ainda com o Farofinha do Brasil, espaço destinado ao público infantil, e as Colmeias, rodas de debate sobre temas da gastronomia. Aberto a todo público, o Farofa acolhe produtores de todo o Brasil para expor seus produtos em um grande espaço onde ocorre uma programação musical, com shows e apresentações de dança, além de oferecer o melhor da gastronomia local através de produtos e pratos a preços populares.
A cidade ainda recebe os Jantares Magnos, oportunidade única para o público conhecer o trabalho de chefs premiados no Brasil e no mundo, que estarão em São Paulo para participar do congresso Mesa Tendências. Os visitantes entrarão na cozinha de restaurantes da capital para, em parceria com o chef anfitrião, executarem um menu exclusivo.
Mesa Ao Vivo
Entre as atrações tradicionais do Mesa SP está o Mesa Ao Vivo, com ingressos a preços acessíveis e dezenas de aulas práticas de cozinha, panificação e confeitaria e degustações de vinhos, cervejas, cachaça, gim, chás e café conduzidas pelos melhores profissionais do Brasil. A estrutura exclusiva conta com cozinhas e salas para as aulas de degustação. Os participantes montam sua grade de aulas optando pelos mais diversos temas que viram pauta da edição especial da revista Prazeres da Mesa, produzida ali mesmo, em tempo real, durante o evento.
Confira abaixo os chefs e profissionais participantes:
| CHEF / PROFISSIONAL |
| Alex McGregor (Ânima Mea | SP) |
| Angélica Vitali (Especialista em Gastronomia Molecular | SP) |
| Arami O’Hara Cabrera (Grupo O’Hara Gastronomía | Paraguai) |
| Carol Fiorentino (Chef confeiteira, apresentadora, professora e youtuber | SP) |
| Carole Crema (Que Seja Doce – GNT – e Carole Crema Doces | SP) |
| Danielle Dahoui (Bistrôs Ruella | SP) |
| Duaine Clements (Quinta dos Manacás | ES) |
| Frédéric Onraet (Casa Francesa | RS) |
| Laura Estima (Doce de Laura | SP) |
| Luca Gozzani (Fasano | SP) |
| Lucas Corazza (Que Seja Doce | GNT) |
| Luciana Lobo (Dengo | SP) |
| Luiz Filipe Souza (Evvai | SP) |
| Marcelo Milani (Piccolo | SP) |
| Mariana Fonseca (Myk e Kouzina | SP) |
| Mariana Valentini (Brodo | SP) |
| Papoula Ribeiro (Padeira | SP) |
| Raul Lemos (Masterchef | SP) |
| Rogerio Shimura (Levain Escola de Panificação e Confeitaria e Shimura Pães e Doces | SP) |
| Teresita O’Hara (Grupo O’Hara Gastronomía | Paraguai) |
| Thiago Cerqueira (Loup | SP) |
| Victor Dimitrow (Petí | SP) |
Mesa Viva
Grande estreia desta edição do Mesa SP, o Mesa Viva irá promover aulas com alimentos produzidos com novas tecnologias, abordando o futuro da alimentação com foco em receitas veganas e vegetarianas. Para isso, profissionais que já lidam com esta culinária em suas rotinas e restaurantes, participam e compartilham conhecimentos sobre o assunto.
Confira abaixo os chefs e profissionais participantes:
| CHEF | RESTAURANTE / ATUAÇÃO |
| Alana Rox | Diário de uma vegana (GNT) e Purana.Co – SP |
| Irina Cordeiro | Chef e consultora – SP |
| Mari Sciotti | Quincho Cozinha & Coquetelaria – SP |
| Matthew Kenney | Guru da alimentação plant-based |
| Nathália Araújo | COZINHA FIT&FAT e DiMaria Arte Gourmet – BA |
| Priscilla Herrera | Restaurante Banana Verde – SP |
| Renato Caleffi | Le Manjue – SP |
| Silvia Caleffi | Chef consultora – SP |
| Stefania Guidoni | Gulodiet – SP |
Brasa na Mesa
Módulo completamente dedicado às carnes, o Brasa na Mesa oferecerá um recorte de programação voltado para aulas de desossa, charcutaria, cortes, defumação e outros assuntos pertinentes a esse universo, ministradas por quem mais entende do assunto. Entre os confirmados estão Dani França Pinto (Cortés | SP); Clarice Chwartzmann (A Churrasqueira | RS); Marcos Livi (Veríssimo, Quintana e Napoli Centrale | SP); Rômulo Morente (BBQ Company | SP); Roberto Bocabbelo (Chef consultor | SP); e Roberto Ravióli (Casa Ravióli | SP).
Mesa no Cinema
Que sabor um filme pode conter? É a partir disso que o Mesa no Cinema se propõe a unir gastronomia à cultura cinematográfica. Neste módulo, chefs renomados serão convidados a criar pratos baseados em filmes, e o público, a mergulhar em uma experiência sensorial completamente diferente.
Festival Farofa do Brasil
Simultaneamente às aulas, palestras e workshops que acontecem durante o Mesa SP, o Festival Farofa do Brasil, localizado em uma área gratuita do evento, reunirá produtores de todo o país. Quem visitar o espaço poderá provar e levar para casa produtos únicos e a preços especiais. Na mesma área gratuita, acontecerão as Colmeias – rodas de debate destinadas a pessoas dispostas a discutir temas diversos, como a gestão da gastronomia, entre outros, que serão encabeçadas pelos principais expoentes do respectivos temas. Na mesma área, também acontecerá o Farofinha do Brasil, direcionado ao público infantil, que poderá participar de aulas de culinária voltadas para crianças, com a produção de comidinhas, entre outras atividades lúdicas e sensoriais para os pequenos. Tudo isso será, ainda, regado a muita música, já que os quatro dias de evento contarão com shows.
Mesa Tendências
O maior congresso da América Latina acontece durante o Mesa SP e reúne nomes estrelados da gastronomia mundial para debater, através da abordagem de tópicos atuais, o setor. Em 2019, o Mesa Tendências vai contar com a participação dos internacionais Andoni Luis Aduriz (Mugaritz| Gipuzkoa (Espanha); Bruce Friederich (The Good Food Institute | EUA); Carlo Petrini (Slow Food | Itália); Matthew Kenney (Matthew Kenney Cuisine | EUA); Vidhi Jain (Movimento Shikshantar | Shikshantar, Índia). Também já confirmaram presença os brasileiros: Alana Rox (Diário de Uma Vegana – GNT | SP); Alex Atala (D.O.M, Dalva e Dito, Bio e Instituto ATÁ | SP); Arami O’Hara Cabrera (Grupo O’Hara Gastronomía | Paraguai); Bela Gil (Bela Cozinha e Vida mais Bela – GNT | RJ); Carlo Petrini (Slow Food | Itália); Cesar Costa (Corrutela | SP); Duaine Clements (Quinta dos Manacás | ES); Erick Jacquin (Jurado do Master Chef Brasil | SP); Guga Rocha (Apresentador de TV e Tapiocateca | SP e RJ); Janaína e Jefferson Rueda (A Casa do Porco Bar | SP); Manu Buffara (Manu | PR); e Marcelo Sulzbacher (Terroir Sul | RS).
SOBRE O MESA SP
Realizado pelo Mundo MESA, núcleo de inteligência em gastronomia que cria, produz e promove eventos sob medida, ações especiais e conteúdos do universo de alimentos e bebidas, o Mesa SP é um dos maiores eventos do setor da América Latina. A cada edição, traz de todos os cantos do mundo chefs renomados para atuarem em workshops, degustações, jantares, exposições e outras atividades que resultam na edição da revista ao alcance do público. Já participaram desta festa brasileira da gastronomia nomes como Massimo Bottura, Ferran Adrià, Michel Bras, Joan Roca, Alain Ducasse, Gaggan Anand e, na última edição, Francis Mallmann, Malena Martínez, Pía León e Mitsuharu “Micha” Tsumura.
SERVIÇO MESA SP 2019
Endereço: Memorial da América Latina – Av. Auro Soares de Moura Andrade, 664 – portão 6
Data: 24 a 27 de outubro de 2019
Ingressos: www.mesasp.com.br
Valores (preços atuais com desconto, portanto sujeitos a alterações)
Mesa Ao Vivo para público geral
Período: 1 dia
- Valor: R$ 108,00
Período: 2 dias
- Valor: R$ 192,00
Período: 3 dias
- Valor: R$ 240,00
Período: 4 dias
- Valor: R$ 282,00
*Este ingresso dá ao participante o acesso às aulas do Mesa Viva.
Mesa Ao Vivo para estudantes, assinantes da Prazeres da Mesa, associados Slow Food e associados Abrasel
Período: 1 dia
- Valor: R$ 84,00
Período: 2 dias
- Valor: R$ 153,00
Período: 3 dias
- Valor: R$ 198,00
Período: 4 dias
- Valor: R$ 216,00
*Este ingresso dá ao participante o acesso às aulas do Mesa Viva.
Mesa Tendências para público geral
- Período: 3 dias – Valor: R$1100,00
*Este ingresso dá ao participante o acesso à programação do Mesa Tendências e do Mesa ao Vivo.
Mesa Tendências para estudantes, assinantes da Prazeres da Mesa, associados Slow Food e associados Abrasel
Período: 3 dias – Valor: R$900,00.
*Este ingresso dá ao participante o acesso à programação do Mesa Tendências e do Mesa ao Vivo.
Os valores do Brasa na Mesa e do Mesa no Cinema serão divulgados em breve. A entrada para o Festival Farofa do Brasil é franca. A participação no Farofinha do Brasil e nos debates das Colmeias também são gratuitas.
